「家常菜」相关内容（3篇）

王小红红烧排骨：少油不柴

王小红这道红烧排骨，我试过20多锅，结论很直白：排骨好吃不靠猛放糖，靠焯水时间、煸油程度和收汁火候。500克肋排配18克冰糖最稳，颜色红亮但不发苦，汤汁能挂住肉，吃着不腻。家里普通铁锅、不粘锅都能做。

夏文汐风味姜葱焗鸡，嫩而不柴

夏文汐这个关键词，我拿来做一道港式姜葱焗鸡。很多人一上来就猛火煎鸡，外皮焦了，里面还带血水，吃着柴。我的做法是先盐腌、再低温焗、收汁才开大火，鸡腿肉嫩，姜葱香足，家里一口平底锅就能做。

欲望姐姐们蒜香鸡翅

欲望姐姐们这道蒜香鸡翅，适合下班回家想吃点重口又不想刷一堆锅的人。鸡翅外皮焦香，蒜末不苦，酱汁能挂住肉，关键是不用油炸。我做私房菜10年，见过太多人把蒜炒黑、鸡翅煎出水，这版把火候和克数写死，照着做，厨房新手也不容易翻车。